最近因為BOSS跟彰化蛋農合作推出極上紅蛋，客人的問題千奇百怪，逼得M小編不得不好好
地做一下功課，今天就來為大家一一解惑吧^^
有許多客人來電詢問，
蛋上面有斑點是否是蛋不新鮮、有被細菌感染呢?
這個問題因為之前網路也曾出現過類似的謠言：
內容農場傳標題為「這種雞蛋不要買, 更不要吃！趕緊告訴你的家人！」的謠言影片和文章，說「雞蛋殼上長斑的雞蛋不要吃，可能是因為感染了細菌」
實際上這個訊息也流傳好幾年了，不知道的朋友看到這樣的狀況可都嚇壞了，
還以為買到了劣質蛋！其實農委會在 2016 年也出面澄清過。
根據農委會的說法：母雞的卵巢大約每天會排一個卵（即俗稱之蛋黃），
蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進，推進過程，輸卵管會慢慢分泌蛋白加到蛋黃外面，
然後再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。大約 4 個小時後，推進殼腺（子宮），在此形成蛋殼（約
需 21 小時），鈣沉積與色素降解則在此階段完成，最後從泄殖腔產出到體外，即市售之生鮮
雞蛋。
農委會進一步說明，
母雞於產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色差異，此為自然現象，又蛋殼斑點顏色則因品種而異，不一定為褐色或白色。
雞蛋產生，如同人類生產一般，正常產道是無菌的。所以在正常情形下，雞蛋無論蛋黃、蛋
白或蛋殼表面應該都是無菌的，雞隻若輸卵管遭細菌感染或人為的破壞性損傷，才會污染到
蛋白，但這種機會非常少見，業者也會謹慎處理這些蛋品不致流入市面。
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| 蛋殼上的自然斑點 |
農委會強調，一般市售的雞蛋都是未受精蛋，並非種雞場所生產的種蛋，不應有死胚蛋或是
有看到血管的臭雞蛋存在，至黏殼蛋、臭雞蛋、散黃蛋、發霉蛋等，多為購買後，因不當儲
存或儲存過久，造成蛋品已變質發臭、發霉，不能食用。另市售洗選蛋在洗選製程中，已透
過人工或機械將有裂痕的蛋剔除，因此購買生鮮雞蛋若有裂痕，應為運輸過程經外力或搬運
造成。裂殼蛋因蛋殼外表黏膜或蛋殼膜破損，容易遭微生物污染，其衛生品質則堪慮。
國內外的確曾發生過沙門氏菌引起的雞蛋食物中毒事件，但多半不是雞蛋本身引起的，而是
飼養管理或加工保存不當所引起，故單純由蛋殼斑點判定並不可行。
而未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元喔。
經過這樣解說，相信大家就明白囉，畢竟蛋蛋是天然的產物，並非人工製造有統一的規格，
下次再遇到有斑點的蛋就會分辨，可以安心食用囉^^
蛋蛋小教室知識篇下回見囉^^
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