最近許多客戶反應的雞蛋蛋殼顏色深淺不一、害怕是假蛋的問題我們都收到了,感謝大家不吝惜回饋與指教,讓我們有進步成長的機會,不管是感謝、批評或建議對我們來說都是最珍貴的禮物喔! 關於蛋殼顏色深淺的問題,小M在請教過蛋農後,和同事們也一起上網找了一些資訊,在此整理給大家參考,希望大家看過以後不要再誤會囉!阿不然小M和辛苦下蛋的咕咕雞真的要哭哭嘞...>< 雞蛋形成的過程 從卵黃落入輸卵管漏斗部到產出完整的一枚雞蛋,大概需要26個小時,其中前20個小時卵都會在子宮內。在卵進入子宮內的前8個小時,是沒有蛋殼的。這個階段是通過蛋殼膜的內外滲透作用讓蛋白的含量增加,同時鼓脹成蛋形。之後蛋白質和粘多糖會形成有機支架,讓碳酸鈣的晶體凝結在其間。 這個過程會一直持續到卵離開子宮進入輸卵管下端,經過管壁色素細胞所分泌的色素沉積物「刷上」一層顏色,最後排出體外,就是我們看到的雞蛋了。在雞蛋的形成過程 中 ,影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉 (又稱卵卟啉),由母雞的蛋殼腺合成。 這些色素沉積於蛋殼外層和殼上膜,便形成了我們所看到的雞蛋顏色。因此, 色素分泌的不同才是讓雞蛋呈現不同顏色的真正原因,而影響色素分泌也有許多因素。 雞蛋呈現不同顏色的原因分析 一是遺傳因素。 合成原卟啉能力是由遺傳因素決定的,所以蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。對一隻母雞來說,蛋殼顏色深淺是比較固定的。天然食物或商品飼料中獲得的色素,並不能被沉積到蛋殼中,如果在雞飼料里添加核黃素和β-胡蘿蔔素,蛋黃的顏色會變深,蛋殼卻未必。而且母雞合成原卟啉的遺傳能力,由於存在個體差異,即使相同品種的雞蛋殼顏色也有一定的差別。特別是商品雞,一般是由多個遺傳品系雜交的,差異更為明顯。 二是母雞的年齡因素。 雞蛋的重量會隨著母雞年齡的增加而增加,但殼上膜色素的分泌量是固定的,並不因年齡的變化而改變。因此,當母雞隨著年齡增長而蛋的重量不斷增大時,有限的色素就會分布到表面積擴大的蛋殼上,導致蛋殼顏色變淺。 三是疾病和營養因素。 一些誘發免疫應激反應的疾病,如傳染性支氣管炎、非典型新城疫和產蛋綜合症等,會導致蛋殼腺萎縮,影響蛋殼的色澤。沙門氏菌和大腸桿菌的輕度感染則會影響輸卵管蛋殼腺的分泌,出現所謂的沙皮蛋。許多小型的飼料廠在產蛋雞濃縮料中添加少量的抗菌素,有助於蛋殼質量的改善,就是這個原因。 ...