水煮蛋蛋殼超難剝？

#個案分享　#蛋殼好難剝
　　
最近收到顧客的訊息，反映當天收到雞蛋後馬上做水煮蛋，結果超級難剝，3顆裡面有兩顆蛋白跟蛋殼分不開，都剝掉接近一半的蛋白！氣噗噗的反應之後都不會再買了😤
　　
到底是為什麼蛋殼這麼難剝呢？小M這就來為大家簡單說明吧~
　　
【雞蛋越新鮮，蛋就越難剝】

正常情況下，新鮮雞蛋的蛋清中含有一定濃度的二氧化碳，雞蛋透過蛋殼把蛋清裡的二氧化碳排出去，跟外界交換新鮮的氧氣。二氧化碳的含量逐漸減少，相對雞蛋也比較好剝。
　　
還有雞蛋存放久了，雞蛋中含有的水分也會逐漸蒸發，水一少，雞蛋里的空間就大了，雞蛋內外膜之間就會形成一道微小的縫隙，這也是我們能夠順利地分離蛋白和蛋殼的助力之一。
　　　
由於極上系列蛋品不管是極上紅蛋、極上白蛋或放養蛋，都是當天採收當天出貨，所以說白的，就是 #太新鮮啦😱
　　
所以建議若要煮水煮蛋，先放個幾天再煮，會比較好剝喔！這樣說明大家明白了嗎😁
　　
瞭解更多👉 https://mytonec.blogspot.com/2018/09/mvs.html

　　
---

買優質好蛋走這，超方便：
🛒官方網站👉 https://reurl.cc/oDkx2q

🛒蝦皮賣場👉https://reurl.cc/4RoZDv

🛒美安SHOP.COM賣場👉http://tw.shop.com/-v267350-c+.xhtml

　　
PS.美安會員還有現金回饋與購物年金，防疫以外還能省下荷包喔！
　　
---
　　　　　
🛒MY TONE-C 線上購物🛒
#購物找MY TONE-C
#先誠實再成交
MY TONE-C ‧ 只給你好東西
✅線上購物，通路合作、好物推薦
✅線上購物商城：www.mytonec.com

✅廠商合作、銷展邀約：mytonec@gmail.com
✅部落格：https://mytonec.blogspot.com/

留言

這個網誌中的熱門文章

【M小編日誌】蛋蛋小教室知識篇(四)水煮蛋蛋有黑青??是在打群架嗎XD

昨天小M煮個水煮蛋，煮熟剝殼後看到蛋黃外邊〝黑青〞有一個發綠髮黑的小圓點；是蛋蛋在打架嗎...XD 做個蛋花湯，磕出雞蛋發現蛋清里有兩條白色的細帶！今天做雞蛋時卻沒有昨天的圓點和白色細帶，同是一起買回的雞蛋，為什麼情況不一樣呢？表象不同，卻涉及到一個相同的問題，那就是雞蛋的新鮮度。水煮蛋蛋剝殼後，看到蛋黃外邊那有點兒青，又發黑的不是蛋蛋打群架，也不是什麼神秘有毒的物質，其實是雞蛋過度加熱後，使雞蛋蛋白質里的半胱氨酸部分分解，產生硫化氫，再與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵，因其含量低，對人體沒有毒害作用。除了加熱時間長了，另外雞蛋若放置時間長，新鮮度降低，使得雞蛋蛋白質有部分分解，也容易出現這種現象喔。生雞蛋黃兩邊上各有一團白色的細帶，那叫蛋黃系帶，是固定蛋黃的天然結構，越新鮮的雞蛋，此系帶越明顯；反之，不新鮮的雞蛋，其系帶會逐漸模糊，甚至看不見喔。另外小M也上網查了一下蛋蛋的常見知識，才發現好多的〝原來如此〞....哈哈！我們接著看下去吧！蛋蛋裡有血絲能吃嗎？如果有小黑點又是怎麼回事呢？吃蛋黃的時候為什麼經常會噎住？蘇丹紅為什麼能把中央的蛋黃染紅，蛋清卻不會變化呢？一、敲開雞蛋後發蛋蛋內傷....裡面有血絲，OMG...能不能吃啊？許多人認為這種血絲是小雞開始孵化的標誌。問題是現在從市場買來的雞蛋大多數是來自飼養場的未受精蛋，沒有愛愛...><...何來孵化一說呢？其實這種帶有血絲的雞蛋被稱之為「血斑蛋」 (感覺有恐怖片的fu...><)。「血斑」源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了「血斑蛋」。把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的喔。如果真是一枚受精卵，裡面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開始孵化的小雞了。這種因為胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫「血圈蛋」。二、這個問題比血絲恐怖指數更高，裡面有黑色褐色的小點哦。網上很多人稱這是公雞的精子。和上一個問題一樣，現在大多雞蛋來自飼養場，可憐母雞們一輩子可能都不知道公雞長什麼模樣，產的蛋里何來精子？還有一個問題就是，雞的精子是一種微小細胞，肉眼怎麼可能看到？就算是受精卵，也在蛋黃離開卵巢後完成受精，雞蛋里不應看到分離的精子。和「血斑蛋...

閱讀完整內容

【M小編日誌】蛋蛋小教室知識篇(五)如何做空殼蛋手工製作簡單春天彩蛋

復活節彩蛋不管是非常精緻的蛋雕藝術品還是復活節彩蛋的裝飾品，製作過程一定會遇到一個問題：「如何在最小面積的破壞下，保留蛋殼完整性並取出蛋液！」這個問題可是考倒小M了，不知道各位看倌是否也有跟小M一樣的疑問..>< 為什麼這次蛋蛋小教室要來教大家這個小技巧呢，原因就要從MY TONE-C推出客製化雷雕蛋開始說起，由於雷雕蛋受到大家的熱愛，許多客人訂了雷雕蛋後都愛不釋手，更是捨不得打破蛋蛋。於是問小M有沒有甚麼方法能夠把蛋殼給保留下來？可愛的雷雕圖案讓人捨不得吃>< 網路行銷學習班美肌一下趴踢這時候Google大神就是我們的最佳夥伴...哈哈！小M蒐集了幾種方式，大家可以多試看看喔方法一：利用針筒，在蛋殼底下戳兩個小洞再注射水進去，蛋液就會流出來囉，蛋殼也會洗乾淨了！ (這下子只能煮蛋花湯了....哈哈) 方法二：用針筒或縫衣服的針線將蛋的兩端都個戳一個小洞，其中一個洞稍微大一些些，大約1mm，然後對著另一頭的小洞吹氣，蛋液就會從另一邊比較大的洞流出來囉！ (要吹之前蛋蛋記得要清洗乾淨喔！小M吹到臉頰好痠....哈哈) 方法三：小M最佩服網友這個方法，不知道台灣找不找的到影片中的小道具，超方便的^^ 看完以上的方法，相信大家都可以很順利的把蛋液取出，留下美美的雷雕蛋蛋囉^^ --------------------------------------------- MY TONE-C ‧ 只給你好東西記得從美安入口網站搜尋MY TONE-C # 極上紅蛋 # 環保包材 # 獨家專利緩衝結構 # 土雞蛋 # 產地直送 # 購物年金 # 夥伴商店 # marketamerica # shopcom # shoppingannuity # tlsweightloss # tlsweightlosssolution # morning # mug # cups # huginamug # happy # weight...

閱讀完整內容

初生蛋真的更有營養嗎？你知道嗎？雞蛋最營養的吃法其實是這個！

網路上有媽媽發文分享，買雞蛋遇到一位大嬸來好康道相報，說是要挑小顆蛋比較營養好吃，引起網友好奇、熱烈討論。依據統計，國人平均每人每年約攝取280顆雞蛋，但大家對雞蛋的好壞仍有諸多迷思，網路上有許多達人甚至農委會都跳出來澄清，例如紅、白殼蛋只是雞隻品種差異等等。這名媽媽26日透過臉書發文，在美式大賣場好市多（Costco）買雞蛋時，遇到有大嬸好心提醒，要她選小顆的蛋，因為是「小母雞」生的，比較好吃！網友討論熱烈，不少人分享心得，直指初生蛋是小顆的、比較好，「越年輕的雞生的蛋越小！」還有人說有養過雞，母雞生的多，確實蛋比較大，小顆的蛋則比較稠！初生蛋真的更有營養嗎？初生蛋也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，初生蛋這個「機率」似乎很早就出來了，但是最近好像又更神化了！說到初生蛋，許多朋友應該不陌生，但是，關於它的名稱解釋，小M整理了一下網路資訊有以下幾種說法： 1、小母雞在開產前30~60天內所產的第一窩蛋 2、雞在生長期130~160天之內所產的蛋 3、小母雞在發育至110~130天內所產的第一窩蛋 4、小母雞開始產蛋的前十個蛋 5、小母雞生下的第一個蛋你覺得哪一種正確呢？根據小M跟同事還有周遭朋友的調查，發現大家10個有9個都覺得是第5種，理由是：初生蛋這樣貴，肯定是物以稀為貴啊！疑，到底是誰說出的「初生蛋」，還這麼多的定義？其實，初生蛋並沒有嚴格意義的界定，只是一些民間商販習慣的稱呼，一般指母雞開始產蛋後一段時期裡生的蛋，有的商家稱20天內，有的則稱30天至60天；此外，也一些顧客還不知道初生蛋這回事呢！不過，據不可考的資料來源說它有以下這些功效： 1、母雞一生精華之精：初生蛋產自初產母雞開產前30-60天內，是母雞一生精華之精，營養價值極高，有「聰明雞蛋」之美稱。 2、男女老少佳宜的「補品」：常食初生蛋，能增加營養、增強體質，是老少皆宜的理想營養佳品，特別適合孕婦、產婦和兒童食用。 3、厚積薄發的「神奇」營養：每隻初產蛋雞平均要積蓄3-9天的營養才能產下，厚積而薄發，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、胺基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。 4、補腦、增強記憶力：初生蛋蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，而卵磷脂是促進...

閱讀完整內容

搜尋此網誌