【M小編日誌】五月五端午包粽子

端午節的由來
在春秋時代，有一個愛國詩人屈原，他是楚國人，有一次秦國的國君想要以通婚為名義來陷害楚國的大王，當時屈原極力的反對，但是楚王並沒有聽信屈原的諫言，反而造成一些大臣對楚王的進言，於是楚王便將屈原流放到邊境，後來楚王果真被秦王在秦國殺掉了，屈原一聽到了這個消息十分難過，便抱著石頭跳入汨羅江自殺了。

當地的百姓被屈原的愛國情操所感動，於是就用竹葉包著糯米的飯糰投進江中給魚吃，希望魚不要吃屈原的屍體，後來世人便在每年的五月五日，也就是屈原自殺的這一天，有了包粽子的習俗，也將這天稱為端午節。

因為屈原是一個愛國詩人，所以這一天也叫做詩人節，相傳當時有人想要找尋屈原的屍體，所以就划著船在汨羅江上找，就演變成划龍船的習俗。





另外一種說法則是認為端午節起源於惡日，這是源於北方中原地區把五月五日稱為惡月、惡日，所以會在這天進行驅邪避惡，才會有掛昌蒲、艾草、灑雄黃酒的習俗。因為此時正當炎炎夏日，各種疾病極易流行，所以會形成此種習俗也是有道理的。

除了粽子 這些食物也是端午節必吃

民間有「未食端午粽，破裘不可送」的說法，意即過了端午才是真正夏天的開始。由於端午時期天氣轉為又熱又濕，是各種病菌和蠹蟲的旺盛生長期，也是人類最易百病叢生的時段。
所以傳統的端午習俗除了划龍舟、吃粽子，還有掛艾草菖蒲、戴香包、喝雄黃酒等習俗，主要都是為消災祈福、避毒驅邪、消除疾病！除了粽子，在各地還有許多特色飲食，也是端午節這天必吃的。

說到香包，還真的是小編小時候的回憶！記得以前端午節要到的時候，學校一定都會有香包DIY的活動，真的很有趣喔！

除了粽子，端午節還有什麼食物是必吃的？

吃茄子
俗諺：「食茄吃到會搖。」端午吃茄子有預防蚊蟲叮咬之效。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，令人健康、長壽。
嗯哼~原來還有這麼一說，話說茄子可是M小編的拿手好菜，塔香紫茄！小編很賢慧吼~哈哈^^

吃長豇豆
俗諺：「吃豆吃到老老」。夏季易有蛇出沒，長豇豆形似蛇，於是有了吃長豇豆避蛇咬的習俗。長豇豆具有健脾、利水的功效，夏天很適合吃長豇豆。

吃桃子、李子
在端午節這天吃桃子、李子有祈求多子多孫的意思，有人還認為可以預防 中暑。

吃鹹蛋黃
吃鹹蛋黃是涼性食物，可以去痧消暑、有驅瘟解毒，避免褥夏疾病。

吃瓠瓜
吃瓠瓜有福祿平安、圓滿豐收的象徵，一年四季都適合吃。

吃綠豆糕
端午節正是瘴氣盛行夏天，吃綠豆糕有退火清熱之效，能免受瘴癘之氣影響。

五黃六白十二紅
江浙人端午節必備五黃六白的菜色，藉以驅邪解毒、扭轉運勢。寧波人的「五黃」指的是黃魚、黃鱔、黃豆、黃梅、鹹鴨蛋黃；「六白」是指豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞和白切豬。而杭州人的「五黃」則是喝雄黃酒、黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃，表達驅邪解毒，扭轉運勢。

「十二紅」的吃法也是江浙一帶流傳的習俗，就是十二道紅顏色的菜。其中紅莧菜是最不可缺的一道菜「長壽菜」。
另外，端午節當日午時即上午11：00到下午1點中間，陽氣最重，可以多喝水或洗個澡，可去除病氣，煞氣等各種不好的氣，讓今年一整年健康如意。

五黃六白十二紅真的還蠻特別的，M小編也是看了網路資料後才知道有這樣一說，中國習俗文化、因區域性不同習俗也不盡相同！
(筆記ing......)

圓糯米/賣米的阿榮提供

包粽子要用甚麼米最好吃?

這相信是很多人的疑問，尤其像M小編這樣沒經驗的年輕人，哈哈哈
M小編特地幫大家訪問米的達人─ 賣米的阿榮老闆 ，由老闆來跟大家說明~
端午粽子一般以糯米為主料，也有人用小米包裹的，因為糯米香糯粘滑粘性較大，比較好包裹。其二是糯米有嚼勁吃起來比較香。
而粽子的粽葉清香且具有防腐蝕性。其實包糯米的時間越長越好，這樣煮出來的粽子口感為佳。

包粽子的米要泡多久? 包粽子的米浸泡最佳時間！

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

包粽子如何泡米呢?

首先我們要選擇圓粒糯米，因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米。
選好糯米我們就用溫水浸泡，糯米要泡到放在手指能輕鬆碾碎就可以用來包粽子了。除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法
同白色糯米一樣，要泡一夜為好。

端午包粽 / 愛料理icook
https://icook.tw/categories/185

端午節你吃粽子了嗎??
一口粽子，一口秋葵咖啡，清爽無負擔
M小編下午茶時間到
我們下回見囉^^

PS.以上資料參考
      賣米阿榮老闆口述
      壹讀網路文章
      大紀元新聞
      M小編整理編輯

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