【M小編日誌】蛋蛋小教室知識篇(六)蛋白質為什麼這麼重要？

常聽到蛋是優質的天然蛋白質補充食物，那蛋白質到底為什麼對人們這麼重要呢？

今天就來跟大家分享一下關於蛋白質的小常識囉！

為了修復、促進且平衡身體新陳代謝以維持健康，我們需要在日常飲食當中提供身體是當的蛋白質、脂肪和碳水化合物。脂肪和碳水化合物我們就先不談，大家有興趣的話可以再上網問一下Google大神，或者找一個全新生活授證教練，好好的學習，相信都可以得到很不錯的知識與資訊！

蛋白質對新陳代謝及建構肌肉非常重要，是身體不可或缺的營養素。人體有數以兆計的細胞，構成肌肉、器官與骨骼。每個細胞都需要蛋白質才能行使最佳的功能。如果沒有攝取適量的蛋白質，身體就會開始自行取用蛋白質，例如開始分解現有肌肉組織以獲取蛋白質。人體需要蛋白質才能發揮最佳功能的原因如下：

‧健身、受傷或生病後需要蛋白質幫忙恢復

‧對抗疾病的抗體由蛋白質組成

‧蛋白質有助於能量產生、血糖穩定及新陳代謝

‧缺乏蛋白質會造成營養不良。

‧如果蛋白質不足，肌肉會開始轉變成脂肪，受傷頻率會因此提高。

‧缺乏蛋白質容易造成掉髮，骨骼和指甲也會變得脆弱

‧蛋白質使飽足感持久，而且提供最大的食物產熱效益，意思是如果妳攝取適量蛋白質，就  

        可以燃燒更多卡路里。

既然蛋白質這麼重要，我需要多少蛋白質呢？

根據研究指出，在不改變其他飲食習慣下，於日常飲食中增加30%蛋白質攝取的人，可以在12周的研究期間減去4.9公斤的體重。

計算方法：體重(kg)*1.3
(若活動量大*2)

女生每天大約120-180g/男生大約180-240g

建議每餐：若以雞蛋來算，雞蛋一顆約7g(淨蛋白)

女生：28-42g (大約4~6顆蛋白)
男生：42-56g (大約6~8顆蛋白)

完全蛋白質vs.不完全蛋白質

蛋白質的品質是根據它們所含的胺基酸來評定。胺基酸是蛋白質的構成要素，對細胞結構、營養素的輸送與儲存、以及身體的修復都不可或缺。

完全蛋白(優質蛋白)：

‧提供人體所需的必需胺基酸(含33%左右)

‧維持生命，並促進生長發育

‧家畜、家禽、魚肉、大豆、雞蛋、精選穀類，例如藜麥，這些都屬於完全蛋白質。

不完全蛋白質：

‧缺少一種或一種以上的必需胺基酸

‧蛋白質由胺基酸組成，而完全蛋白質提供人體所需要的所有必需胺基酸。當兩種或兩種以上的不完全蛋白質一起搭配食用時，可互補對方不足的必需胺基酸，稱為蛋白質的互補作用
‧例如：玉米、魚翅、動物膠(膠原蛋白)

雞蛋，全新生活補充優質蛋白質的好夥伴

雞蛋包含了蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素，是一種營養相當豐富的食物，不管蛋白或蛋黃，其胺基酸評分均大於145，都是優質蛋白質的良好來源。蛋黃除了蛋白質之外，還含有醣類跟脂肪，所以熱量相對較蛋白高，另外膽固醇的含量也相當高！

不過，蛋黃的營養相當豐富，幾乎雞蛋的營養來源都是來自蛋黃，不僅是脂溶性維生素A、D、E的良好來源，也富含維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼等營養素，而硒、鋅、鐵、磷等礦物質含量也很高，還含有葉黃素、玉米黃色等護眼營養素。

而蛋白大約有九成都是水分，蛋白質含量非常豐富，但因幾乎不含醣類與脂肪，所以熱量很低，不過也因不含脂肪，故脂溶性維生素含量極微，而水溶性維生素中以維生素B2含量較高(這也是生蛋白會呈現微黃綠色的原因)。

雖然說蛋黃的膽固醇很高，但食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大，加上蛋含有卵磷脂、膽鹼等幫助脂肪代謝的營養素，所以一般健康成人還是建議吃完整的蛋是沒問題的。
(若對蛋過敏、高血脂、對脂肪代謝能力較弱或其他特殊體質病患建議還是要遵從醫師指示食用喔！)

平飼飼養土雞蛋(動物福利蛋)

原來蛋白質功用這麼多，蛋蛋還真是個補充蛋白質的好幫手呢！大家記得要補充足夠的蛋白質，阿不然皮垮、肉鬆、奶小、掉頭髮可是會找上門喔，除了蛋白質，均衡飲食才是王道！學會正確的飲食觀念與知識才能夠讓你吃越多瘦越多！

資料來源：網路蒐集，M小編編輯，若有侵權請來信告知移除。

#歡迎留言在下面一同討論
#按讚是禮貌
#分享留言是大愛
#極上紅蛋 #放養蛋 #蛋白質 #全新生活 #夥伴商店 #購物年金計畫

★歡迎訂閱部落格 https://mytonec.blogspot.com/
★歡迎追蹤粉專https://www.facebook.com/MYTONEC/
★歡迎逛逛官方網站 https://www.mytonec.com/
★歡迎鎖定我們的IG：mytonec